tylko dla tych, którzy chcą żyć w zdrowiu i kwitnąć

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dr. Richard Johnson jest wykładowcą medycyny na University of Colorado, gdzie kieruje oddziałem nefrologii i zajmuje się transplantacjami oraz badaniami nad ciśnieniem krwi. Napisał również książkę pod tytułem The Sugar Fix, na temat niebezpieczeństwa, jakie niesie ze sobą spożywanie fruktozy.

70 procent jego pracy stanowią badania skutków, jakie wywiera fruktoza na metabolizm u zwierząt i na kultury komórek oraz badania kliniczne. Większość z nich koncentruje się na tym, jak fruktoza może powodować otyłość, wysokie ciśnienie krwi, choroby nerek, otłuszczenie wątroby i inne związane ze zdrowiem problemy.

W wywiadzie przeprowadzonym przez dra Mercolę dr Johnson omawia, jak kwas moczowy obecny w krwi może wywierać katastrofalne skutki na ciśnienie, produkcję insuliny, a nawet pracę nerek. (w języku ang.)

Zainteresowanie dra Johnsona fruktozą zaczęło się od dostrzeżenia faktu, że aż w 90 procentach u badanych przez niego młodych osób podwyższony poziom kwasu moczowego był głównym elementem występującym przy otyłości, wysokim ciśnieniu krwi i przy chorobach nerek. Obniżenie jego poziomu u otyłych osób z nadciśnieniem powodowało w 87 procentach normalizację ciśnienia krwi.

Co podnosi poziom kwasu moczowego? Powszechnie znany jest fakt, że przyczyną może być białko pochodzenia zwierzęcego. Okazało się jednak, że najlepszym sposobem na podniesienie poziomu kwasu moczowego jest spożywanie fruktozy!

Cym jest kwas moczowy i jak dużo jest za dużo?

Kwas moczowy jest normalnym produktem ubocznym znajdującym się w krwi. Jego wysoki poziom jest zwykle związany z artretyzmem (dną moczanową). Od dłuższego czasu wiadomo jednak, że osoby z wysokim ciśnieniem, nadwagą oraz schorzeniami nerek, często również mają podniesiony poziom kwasu moczowego. Do tej pory uważano, że był to czynnik wtórny, a nie przyczyna, ale badania dra Johnsona wskazują na to, że jeśli jego poziom w organizmie osiągnie 5.5 mg\dl lub więcej, to może on odgrywać nie tyle drugorzędną, co główną rolę w rozwoju tych schorzeń.

Kwas moczowy pełni funkcję antyoksydantu albo prooksydantu, jeśli znajdzie się wewnątrz komórek. Jeśli jego poziom jest niski traci właściwości antyoksydacyjne, jeśli zbyt wysoki zwiększa się znacząco jego ilość również wewnątrz komórek, gdzie działa prooksydacyjnie.

Dr Johnson jest przekonany, że idealny poziom kwasu moczowego waha się między 3 do 5.5 mg\dl. Powyżej górnej granicy wzrasta ryzyko wszystkich wyżej wymienionych problemów.

"Jesteśmy przekonani, że najbezpieczniejsza wysokość poziomu kwasu moczowego wynosi między 3 a 5.2 lub 5.5 mg\dl i wygląda na to, że istnieje stała relacja między jego wysokością a ciśnieniem krwi i ryzykiem chorób krążenia. Sugeruję, że prawdopodobnie idealna wysokość kwasu moczowego waha się między 4 dla mężczyzn a 3.5 dla kobiet"

W niżej zamieszczonym oświadczeniu dr Johnson wyjaśnia jak bardzo blisko związany jest poziom kwasu moczowego z ilością spożywanej fruktozy:

“Jeśli poda się zwierzęciu fruktozę rozwinie się u niego cukrzyca, nadciśnienie, otyłość i pojawi stłuszczona wątroba. W większości tych przypadków, jeśli obniżymy jej ilość, możemy zapobiec wielu z tych schorzeń. Chociaż nie całkowicie.

Bardzo ważną rzeczą jest to, że jeśli weźmiemy dwoje zwierząt i jedno będziemy karmić fruktozą a drugie taką samą ilością kalorii, ale w postaci sacharozy lub glukozy, tylko u karmionych fruktozą pojawi się otyłość, insulinoodporność, stłuszczona wątroba i wysoki poziom trójglicerydów - sygnały świadczące o stanach zapalnych, chorobach naczyniowych i wysokim ciśnieniu.”

Prawidłowość ta dotyczy również ludzi. Przez ostatnie 20 lat na całym świecie obserwuje się dramatyczny wzrost choroby polegającej na stłuszczeniu wątroby i badania przeprowadzone przez dra Johnsona oraz grupę badaczy na Duke University wykazały, że osoby u których to stłuszczenie się pojawiło piją o wiele częściej słodzone napojeów i zjadają o wiele więcej fruktozy niż przeciętna osoba.

Na temat szkodliwości fruktozy możesz wysłuchać wykładu draRoberta Lustiga, profesor wydziału Pediatrii na wydziale endokrynologii University of California w San Francisco.

część 1, część 2 (w języku angielskim)

Jak dużo spożywasz fruktozy?

Nie jest żadnym sekretem, że spożywamy obecnie więcej cukru niż kiedykolwiek wcześniej w historii. W 1700 roku przeciętna osoba zjadała 2 kg cukru rocznie. Do 1800 roku ilość zwiększyła się do 8 kg, a do 1900 było to już około 40 kg.

Obecnie, zgodnie z badaniami dra Johnsona, około 25 procent Amerykanów spożywa ponad 134 gramów fruktozy dziennie. Taka ilość to ponad 45 cukru rocznie! I jakoś tak te statystyki doskonale pokrywają się z innymi, które wskazują, że jeden na czterech Amerykanów cierpi na stan przedcukrzycowy albo już choruje na cukrzycę typu II. W Polsce w 2010 roku spożycie cukru na mieszkańca wynosiło ok. 40 kg, co umiejscawia nas w czołówce europejskiej zaraz za Francją i Niemcami.

Dwoma głównymi źródłami cukru jest syrop glukozowo-fruktozowy (55 procent syropu glukozowo-fruktozowego stanowi fruktoza) i cukier stołowy.

Jako generalne zalecenie Dr Mercola gorąco doradza utrzymywanie całej dziennej ilości spożywanej fruktozy poniżej 25 gramów dziennie. Ale... sugeruje, że dla większości osób, mądrym posunięciem byłoby obniżyć limit do 15 gramów lub mniej, ponieważ niemalże na pewno spożywają 'ukrytą' fruktozę w napojach i przetworzonej żywności.

Czy jedzenie owoców jest dla Ciebie korzystne, czy nie?

Należy mieć świadomość, że pomimo wielu korzyści zdrowotnych, jakie daje jedzenie owoców, zawierają one również fruktozę, a duża ilość fruktozy niszczy naszą biochemię i fizjologię.

Nie przesadzaj z ilością spożywanych owoców. Miej na uwadze fakt, że ponieważ syrop glukozowo-fruktozowy jest bardzo tani, dodaje się go dosłownie do każdego przetworzonego produktu żywnościowego. Nawet jeśli nie pijesz napojów gazowanych i nie jesz owoców bardzo łatwo można przekroczyć dzienną normę 25 gramów, dzięki fruktozie obecnej w gotowych produktach żywnościowych.

Soki owocowe są niemalże równie szkodliwe jak napoje gazowane, ponieważ szklanka soku zawiera mnóstwo fruktozy, a większość antyoksydantów ulega zniszczeniu.

Jeśli jesteś zwolennikiem surowej, prostej diety, uprawiasz sport/ćwiczysz, możesz stanowić wyjątek i przekraczając zalecaną normę pozostać zdrowym. Istnieje duża różnorodność genetycznych predyspozycji i wiele osób może tolerować duże ilości owoców z wielu przyczyn. Ale... najrozsądniejszym podejściem jest sprawdzenie poziomu kwasu moczowego, żeby określić swoją wrażliwość na fruktozę. A jeśli jego poziom jest wyższy niż 5, rozważ obniżenie go do 4 jeśli jesteś mężczyzną lub 3.5 jeśli kobietą.

Glukoza dodatkowo wzmacnia działanie fruktozy!

Spożycie fruktozy w sposób oczywisty powoduje insulinoodporność, podczas gdy glukoza nie. Insulinoodporność prowadzi w rezultacie do pełnego rozkwitu cukrzycy. Co ważniejsze, glukoza przyspiesza wchłanianie fruktozy. Kiedy mieszasz glukozę z fruktozą, wchłaniasz więcej fruktozy, niż wtedy gdybyś spożywał ją samą.

Jest to bardzo ważna informacja dla osób, które chcą kontrolować wagę. Wraz z epidemią otyłości w USA (dwie na trzy osoby mają nadwagę, a jedna na trzy jest otyła), stało się oczywiste, że fruktoza jest tym najważniejszym czynnikiem zataczającej coraz szerszy krąg epidemii. A w Polsce W grupie wieku 9-18 lat, łączna liczba dzieci dotkniętych nadwagą i otyłością stanowi 20 proc., ale po pięćdziesiątce już 60% Polaków ma nadwagę.

Średnia dla krajów UE to 15,5 proc. dorosłych otyłych, podczas gdy w Polsce jest ich 12,5 proc. W Europie przoduje Wielka Brytania - obecnie 20 proc. dzieci i 25 proc. osób dorosłych ma nadwagę, a prognoza mówi, że do 2050 r. 60 proc. mężczyzn i 50 proc. kobiet może być klinicznie otyłych.

Miej świadomość, że w przypadku otyłości rafinowany cukier i fruktoza nie są jedynymi winnymi. Spożycie skrobii w postaci ziarna i ziemniaków również powinno się ograniczyć, jeśli celem jest utrata wagi i lepsze samopoczucie. Zastosowanie planu odżywiania dra Mercoli jest prostym sposobem na automatyczne zmniejszenie zjadanej ilości ziaren i cukrów.

Słodka pułapka

W swoich badaniach dr. Johnson odkrył jeszcze jedną powszechnie występującą substancję, która również podnosi poziom kwasu moczowego. Jej nazwa to PIWO. Okazało się, że to wszystko, co jest stosowane do jego produkcji oraz drożdże, czyni piwo kolejnym potężnym czynnikiem podnoszącym poziom kwasu moczowego.

Klasyczny 'mięsień piwny" wykazuje podobieństwo do syndromu metabolicznego, którego symptomy to otyłość brzuszna, wysoki poziom trójglicerydów, wysokie ciśnienie i nawet insulinoodporność.

Chociaż koncepcja ta jest nadal nowa, badania pilotowe potwierdzają odkrycia dra Johnsona, więc spożycie piwa jest czymś, co koniecznie trzeba wziąć pod uwagę, jeśli się dba o wagę i próbuje poprawić stan swojego zdrowia.

Jak ograniczyć spożycie fruktozy

W książce The Sugar Fix, dr Johnson omawia skuteczność obniżenia poziomu spożycia fruktozy w zapobieganiu lub leczeniu otyłości. Umieścił szczegółową tabelę zawartość fruktozy w różnych produktach spożywczych, taką bazę informacyjną, którą niełatwo znaleźć kiedy szukasz ile fruktozy znajduję się w czym.

Zamieszczona poniżej lista owoców pochodzi z jego pracy.

rodzaj owocu wielkość ilość fruktozy
cytryna 1 średnia 0,6
Limona 1 średnia 0
passiflora 1 średnia 0,9
suszona śliwka 1 średnia 1,2
morela 1 średnia 1,3
guava 1 średnia 2,2
żurawina filiżanka 0,7
kantalupa (melon) 1/8 średniej wielkości 2,8
maliny filiżanka 3.0
kiwi 1 średni 3,4
jezyny 1 filiżanka 3,5
wiśnie 1 filiżanka 4,0
czereśnie 10 sztuk 3,8
truskawki 1 filiżanaka 3,8
Grapefruit różowy lub czerwony 1/2 średniego 4,3
mandarynka 1 średnia 4,8
nektaryna 1 średnia 5,4
brzoskwinia 1 średnia 5,9
pomarańcz 1 średnia 6,1
papaya 1/2 średniej 6,3
Honeydew (melon) 1/8 średniej wielkości 6,7
banan 1 średni 7,1
borówki 1 filiżanka 7,4
daktyl 1 średni 7,7
jakbłko 1 średnie 9,5
persymona 1 średnia 10,6
arbuz 1/16 średniego 11,3
gruszka 1 średnia 11,8
rodzynki 1/4 filiżanki 12,3
winogrona bez pestek (zielone lub czerwone) 1 filiżanka 12,4
mango 1/2 średniego 16,2
morele suszone 1 filiżanka 16,4
figi suczone 1 filiżanka 23,0

Rady dotyczące diety zawarte w jego książce zostały poparte kontrolowanym badaniami klinicznymi w których osoby z nadwagą podążające za nimi doświadczały znaczącej poprawy wagi i ciśnienia krwi.

Zmniejszenie ilości cukru w diecie może być trudne dla niektórych osób. W końcu cukier uzależnia. Ale wskazówki dra Johnsona mogą okazać się pomocne.

Zaleca on trzymanie bardzo nisko fruktozowej diety przez dwa tygodnie. Ma to efekt 'resetujący' dla organizmu. Cukier uaktywnia swoje własne ścieżki i im więcej go jesz, tym bardziej wrażliwy na niego się stajesz i tym więcej go twoje ciało zaczyna wchłaniać. Poprzez odcięcie cukru na jakiś czas możesz spowolnić nadaktywny system metaboliczny i zacząć od nowa.

Jakich słodzików możesz używać?

Warto zanotować tutaj, że niektóre zamienniki cukru, wydające się wielu osobom zdrowe, są naładowane fruktozą.

Na przykład syrop z agawy, jest nieprawdziwie reklamowany jak 'naturalny'. W rzeczywistości jest to wysoce przetworzony produkt mający w swoim składzie 80 procent fruktozy. Końcowy produkt nawet mgliście nie przypomina oryginalnej agawy i nie ma dosłownie żadnych wartości odżywczych.

Miód również obfituje w fruktozę. Nawet jeśli zawiera on wiele innych cennych składników odżywczych, stosuj go bardzo oszczędnie.

Inną opcją jest stosowanie stewii.

Kiedy zaczynasz interesować się ilością spożywanego cukru, musisz nauczyć się tak dużo, jak tylko się da na temat sposobu czytania opisów na produktach i być świadomym zawartości fruktozy we wszystkim co jesz.

podobny temat